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红豆粽子（无绳版）
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扬扬得意需尽欢

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节的传统食品。今年的端午前夕，我跟着隔壁阿婆学习包粽子，阿婆包粽子的方式很特别，不用绳绑，仅靠一根针。

我最爱的是红豆棕。香软的糯米中点缀着几颗红豆，沾上少许白糖或是蜂蜜，屋里飘满粽叶的清香，这就是传统的味道。

食材
粽叶 适量
糯米 适量
红豆 适量
针 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糯米混合红豆洗净，提前浸泡2小时，沥干备用。
  • 步骤 2/10
    将粽叶洗净，剪去叶柄。
  • 步骤 3/10
    三片粽叶正面朝上，每片少许重合平行叠放（我的粽叶较小，大粽叶可用两片），卷起呈漏斗状。
  • 步骤 4/10
    放入混合后的糯米、红豆。
  • 步骤 5/10
    把高出的粽叶往下翻折，盖住馅料（此面是顶部），再围着粽子尖绕一圈。
  • 步骤 6/10
    绕满一圈，从侧面压回顶部，按住叶尖。
  • 步骤 7/10
    再取一片粽叶，去叶柄那端对准粽子尖，从侧面包裹粽子。
  • 步骤 8/10
    和刚才的方法相同，顺时针绕粽子尖转一圈，从顶部压过。
  • 步骤 9/10
    取一根针横穿粽身，把粽叶尖穿入针孔，拔出大头针，抽紧叶尖，粽子就固定好了。
  • 步骤 10/10
    把包好的粽子放入水中，水浸没粽子，冷水沸腾后煮一个小时，再焖半个小时即可。
小贴士

针头必须大，否则粽叶尖无法穿过。

发布于 2018-07-04
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