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广西粑粑之端午节粽子（羊角扭）
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亦桃谁予琴乱
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食材
糯米 两斤
五花肉 25块
花生 半斤
红枣或板栗 25颗
稻草 25根
粽子叶 25片
盐，食用油，食用碱 适量
高压锅 24的
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    粽子叶洗干净备用，稻草摘选好剪齐泡水。糯米洗干净浸泡四小时以上（最好晚上浸泡隔天早上用）倒入篮子沥水，花生红枣浸泡两小时（久点也可以），五花肉切小块，全部料倒进一个适合的盆
  • 步骤 2/18
    加入一大勺碱，米微黄即可，也可以多加一点（也可以用稻草烧成灰用纱布过两次的灰水浸泡糯米，灰水含碱，再用灰水熬粽子）
  • 步骤 3/18
    三勺盐，加入两汤勺食用油，（我用的是茶油，）用手拌匀
  • 步骤 4/18
    开始包了
  • 步骤 5/18
    包小尖粽叶子在中间多转一圈
  • 步骤 6/18
    先放一颗花生在底部，防止露馅料，用勺子舀一勺糯米和花生，再加一块肉和红枣，再舀一勺糯米和花生就满了*^_^*
  • 步骤 7/18
    左手拿叶，右手放馅
  • 步骤 8/18
    转给右手
  • 步骤 9/18
    再转给左手，注意拿的地方，左手母指和食指轻轻用一点点力压一下
  • 步骤 10/18
    右手顺手把叶子盖压下来
  • 步骤 11/18
    左手把旁边收一下，右手压下叶子右转（我妈妈是左撇子她是左转）
  • 步骤 12/18
    左手固定，拿一根草如图，上面长，下面短
  • 步骤 13/18
    围着后两角绕两圈正好是左手用力压过的地方绕圈，会比较好绑一点！
  • 步骤 14/18
    在绑粽子的圈用手掐一掐，再拉一拉稻草，绑结实
  • 步骤 15/18
    包好后五个一蹦绑好（不知道哪个蹦*^_^*）呵呵呵
  • 步骤 16/18
    粽子放入高压锅，加水浸过粽子，大火烧开，小火四十分钟。写到这里，我的粽子熬好了，关火，闷二十分种捞出沥水。
  • 步骤 17/18
    出锅
  • 步骤 18/18
    很诱人哦*^_^*
发布于 2018-09-11
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