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广西粑粑之端午节粽子(羊角扭)
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亦桃谁予琴乱
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食材
糯米 两斤
五花肉 25块
花生 半斤
红枣或板栗 25颗
稻草 25根
粽子叶 25片
盐,食用油,食用碱 适量
高压锅 24的
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    粽子叶洗干净备用,稻草摘选好剪齐泡水。糯米洗干净浸泡四小时以上(最好晚上浸泡隔天早上用)倒入篮子沥水,花生红枣浸泡两小时(久点也可以),五花肉切小块,全部料倒进一个适合的盆
  • 步骤 2/18
    加入一大勺碱,米微黄即可,也可以多加一点(也可以用稻草烧成灰用纱布过两次的灰水浸泡糯米,灰水含碱,再用灰水熬粽子)
  • 步骤 3/18
    三勺盐,加入两汤勺食用油,(我用的是茶油,)用手拌匀
  • 步骤 4/18
    开始包了
  • 步骤 5/18
    包小尖粽叶子在中间多转一圈
  • 步骤 6/18
    先放一颗花生在底部,防止露馅料,用勺子舀一勺糯米和花生,再加一块肉和红枣,再舀一勺糯米和花生就满了*^_^*
  • 步骤 7/18
    左手拿叶,右手放馅
  • 步骤 8/18
    转给右手
  • 步骤 9/18
    再转给左手,注意拿的地方,左手母指和食指轻轻用一点点力压一下
  • 步骤 10/18
    右手顺手把叶子盖压下来
  • 步骤 11/18
    左手把旁边收一下,右手压下叶子右转(我妈妈是左撇子她是左转)
  • 步骤 12/18
    左手固定,拿一根草如图,上面长,下面短
  • 步骤 13/18
    围着后两角绕两圈正好是左手用力压过的地方绕圈,会比较好绑一点!
  • 步骤 14/18
    在绑粽子的圈用手掐一掐,再拉一拉稻草,绑结实
  • 步骤 15/18
    包好后五个一蹦绑好(不知道哪个蹦*^_^*)呵呵呵
  • 步骤 16/18
    粽子放入高压锅,加水浸过粽子,大火烧开,小火四十分钟。写到这里,我的粽子熬好了,关火,闷二十分种捞出沥水。
  • 步骤 17/18
    出锅
  • 步骤 18/18
    很诱人哦*^_^*
发布于 2018-09-11
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