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猪肉小笼包
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愉快

包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人，在家做小笼包又成为我的新目标。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
酵母 5g
清水 120g
猪肉馅 190g
大葱 10g
生姜 5g
酱油 2勺
料酒 2勺
花椒 1勺
香油 1勺
五香粉 2勺
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母用温水化开，溶解至无颗粒。
  • 步骤 2/13
    将酵母水分次倒入面粉，再逐渐加入清水，搅拌成雪花状，
  • 步骤 3/13
    用手搓匀成均匀的面团。放入盆中，盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大，内部呈蜂窝状即可。
  • 步骤 4/13
    花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。
  • 步骤 5/13
    铁锅放入花生油，烧至七成热。
  • 步骤 6/13
    五香粉撒在肉馅上，再把热油浇在五香粉上，激发出香味，立刻用筷子搅拌匀。
  • 步骤 7/13
    逐渐分次加花椒水，每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。
  • 步骤 8/13
    在肉馅中加入姜末，搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    在肉馅中加入葱末，搅拌均匀。再加入香油、调匀。
  • 步骤 10/13
    将面团分割成均匀的小段。
  • 步骤 11/13
    将小面段擀成中间稍厚的面片。
  • 步骤 12/13
    将所有面片包入肉馅，捏出花褶，包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅，屉布打湿，以一定间隔摆上小笼包，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟。
  • 步骤 13/13
    关火后闷三分钟再打开锅盖，小笼包就好了。
小贴士

包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖，否则包子皮会塌陷，影响美观。

发布于 2018-08-05
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