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烫面版【鲜肉小笼包】
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时间:10-30分钟
食材
猪排 2块
面粉 适量
开水 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
花椒 10颗
八角 1个
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
  • 步骤 2/9
    剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）
  • 步骤 4/9
    把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透（没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）
  • 步骤 5/9
    烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
  • 步骤 6/9
    揉搓成长条后切分成一个个小剂子
  • 步骤 7/9
    压扁成一个个小圆饼
  • 步骤 8/9
    撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
  • 步骤 9/9
    取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
小贴士

打出一盆鲜嫩多汁的肉馅。可以不用很麻烦地去做皮冻。关键在于一小杯花椒水

发布于 2019-03-03
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