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酱蒸凤爪
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紫烟追梦从玉

凤爪,作为配酒小菜真是极品

食材
凤爪 600克
姜片 4片
料酒 5克
花生油 适量
5克
叉烧酱 5克
葱白 6段
美极鲜味汁酱油 20克
五香粉 3克
清水 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟,至鸡爪表面软糯即可
  • 步骤 2/9
    捞出清洗干净血沫子
  • 步骤 3/9
    用10克米醋和10克酱油拌匀
  • 步骤 4/9
    锅内倒入适量的花生油,加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸
  • 步骤 5/9
    炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上
  • 步骤 6/9
    泡出有虎皮即可
  • 步骤 7/9
    把凤爪捞出放入碗里,加入葱
  • 步骤 8/9
    5克糖,五香粉3克和红烧酱油10克,叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水,料酒10克倒入凤爪内拌匀
  • 步骤 9/9
    锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可
发布于 2018-10-19
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