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酱蒸凤爪
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南方有约

爱凤爪

时间:1-2小时
食材
凤爪 600g
叉烧酱 5g
红烧酱油 20g
五香粉 3g
糖 5g
清水 10g
姜片 4片
料酒 5g
葱白 6段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可
  • 步骤 2/10
    捞出清洗干净血沫子
  • 步骤 3/10
    用10克米醋和10克红烧酱油拌匀
  • 步骤 4/10
    均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分
  • 步骤 5/10
    锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸
  • 步骤 6/10
    炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上
  • 步骤 7/10
    泡出有虎皮即可
  • 步骤 8/10
    把凤爪捞出放入碗里，加入葱
  • 步骤 9/10
    5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀
  • 步骤 10/10
    锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可
小贴士

炸的时候要小心油溅出来哦

发布于 2020-04-02
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