Name: 口味茄子煲
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 茄子 600g; 肉泥 100g; 姜蒜 少许; 小米辣 少许; 油 8g; 蒜蓉辣酱 5ml; 辣椒红油 5g; 味椒盐 5g; 生抽 5ml

口味茄子煲

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燕杀戮横行

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心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪（萌芽）

时间:10分钟内

食材

茄子 600g

肉泥 100g

姜蒜少许

小米辣少许

油 8g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
步骤 2/8

茄子去头尾去皮，切长条
步骤 3/8

切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
步骤 4/8

坐锅起油，爆香姜蒜
步骤 5/8

5.下肉泥划散
步骤 6/8

下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
步骤 7/8

下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
步骤 8/8

下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可

小贴士

罗里吧嗦：

1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气

2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条

3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制

4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂

发布于 2018-10-21

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