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劲辣爽脆-红油菜肉馄饨
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绵绵柳峸阳

成都初春的雨绵软，细密，丰沛，无声地向晦暗的城市铺陈下来，像幼砂糖，细细小小缀满发间，寒气浸润身体，似乎又不用打伞，路边的红叶李花瓣上缓缓地积起雨滴，步行涉过一个个的小水洼，红绿灯和灰色的楼宇在倒影中朦胧若现。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 50g
馄饨皮 15张
马蹄 3个
生抽 少许
植物油 2大勺
盐 少许
菠菜 2棵
高汤（超市售） 一个
生姜 1小块
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
葱花或香菜末 适量
红油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗净菠菜和马蹄
  • 步骤 2/11
    马蹄去皮
  • 步骤 3/11
    生姜拍碎，倒入少许矿泉水浸泡片刻
  • 步骤 4/11
    市场买来的肉馅可以再手工剁细一些
  • 步骤 5/11
    将马蹄剁碎
  • 步骤 6/11
    将菠菜也剁碎后与肉馅和马蹄碎放在一个大盆中，根据个人喜好倒入少量的姜水。
  • 步骤 7/11
    再撒入少许盐，胡椒，花椒面和生抽
  • 步骤 8/11
    最后加入一颗超市售卖的高汤块（提鲜作用，可以不加），加入适量的植物油，搅拌均
  • 步骤 9/11
    用混沌皮将肉馅包起来
  • 步骤 10/11
    热开水，混沌下锅煮至全部浮在表面
  • 步骤 11/11
    将混沌捞起后，淋上红油，撒上葱花或香菜即可（简易的红油的做法：热植物油，放入花椒粒炸香，捞出花椒丢掉，放入两勺郫县豆瓣酱炒匀，炒香，滤除渣子备用即可）
发布于 2018-07-02
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