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婆婆家私房秘制豆腐鱼
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李白甫的血手
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土鲫鱼肉质细嫩,本人欲罢不能,给各位小伙伴露一手吧
时间:30分钟-1小时
食材
土鲫鱼
4条
内酯豆腐
1块
葱姜蒜
适量
郫县豆瓣
1勺
酱油
1勺
淀粉
2勺
白糖
1勺
花椒
1勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
洗白白的土鲫鱼正反面划3刀,然后均匀涂抹淀粉,放入切好的姜末,大葱段,盐和花椒 ,腌制15分钟
步骤 2/7
油热至78成,将腌制好的土鲫鱼下油锅炸成两面金黄,待用
步骤 3/7
锅里滚油下锅翻炒蒜末,花椒和姜末,注意火候 不要炒糊了。。
步骤 4/7
当然川菜最重要的主角就是豆瓣酱啦!!!没有就不好吃!!蒜末炒至要变色后加入豆瓣酱一起翻炒,直到变色香味出来后,即可
步骤 5/7
豆瓣酱炒变色后就放入煎好的鱼,注意不要用力翻炒哦,鱼肉会烂的
步骤 6/7
大火加入水,不需要太多,没过鱼肉就好,放入2勺酱油提鲜,少许白糖中和口味,一点鸡精味精,放入切好的豆腐。盖上锅盖,闷煮35分钟,放一勺淀粉就可以出锅了 装盘后撒上葱花,完成。ps:煮久点更好吃哦,味道把控不好先尝一下咸淡。
步骤 7/7
在奶奶家偷学的~用最简单的食材能做成最正宗的重庆口味,开吃啦,照相技术不好求原谅^_^
小贴士
郫县豆瓣 一定不能少哦 如果有自家做的豆瓣酱更好啦
发布于 2018-10-16
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