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夏季美食第二弹，重庆口味鸡丝凉面～

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小小黄阴念

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去年还在重庆读大学，夏天天气热没有食欲，就跑到食堂吹空调，点一碗凉面一碗绿豆粥，酸酸辣辣食指大动。后来自己学着做凉面，竟也有了当初大学的味道～

时间:10-30分钟

食材

鸡胸 2个

凉面适量

黄瓜 1条

葱姜蒜适量

辣椒油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

凉面过水，控干，备用。
步骤 2/19

两个鸡胸凉水入锅，开盖煮至沸腾。
步骤 3/19

准备葱段和姜片，煮鸡胸时记得撇去浮沫。
步骤 4/19

水开后加入刚才的葱姜，再加入料酒适量。大火继续煮十到十五分钟，至鸡胸完全煮熟。
步骤 5/19

期间准备辅料：小葱花，香菜末，蒜末，干辣椒，我家的干辣椒超级辣，所以只放了一个。
步骤 6/19

黄瓜切丝
步骤 7/19

调汁，我用的勺子是吃火锅那种小汤勺，大家酌情加入哦。
步骤 8/19

生抽两勺半，醋三勺半，盐五分之一勺，鸡精少许，香油五分之一勺，油辣子四分之一勺，白胡椒少许。
步骤 9/19

煮好的鸡胸过凉水洗干净，按照鸡胸肉的纹理来把它撕成小条，细一点最好。
步骤 10/19

两面上铺黄瓜丝
步骤 11/19

铺上鸡胸
步骤 12/19

铺上小葱，香菜，蒜末，干辣椒
步骤 13/19

倒入一点辣椒粉
步骤 14/19

倒入做好的凉面汁
步骤 15/19

锅烧油，加入花椒，油开后择出花椒，将热油倒在菜上
步骤 16/19

搅拌并调味，依照喜好加入盐、醋等
步骤 17/19

上桌啦
步骤 18/19

配上一碗稀稀的绿豆粥。
步骤 19/19

再来一碗哈密瓜，清爽不油腻，炎热夏季也可以大快朵颐！

小贴士

用量大约三人份，我买的现成凉面，也可以用手擀面煮熟过凉后使用。

发布于 2019-01-19