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鱼香肉丝
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筝语莫挽尤

老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”，当然我也极度热爱这道菜~~~

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 400g
冬笋 100g
木耳 100g
胡萝卜 80g
泡椒 100g
醋 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
  • 步骤 2/7
    将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
  • 步骤 3/7
    醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
  • 步骤 4/7
    锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；在将配菜滑炒一下，盛出备用
  • 步骤 5/7
    锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
  • 步骤 6/7
    下入肉丝快速翻炒
  • 步骤 7/7
    立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。

发布于 2018-07-17
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