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回锅肉
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屈孤秋酷

回锅肉对花花来说是和鱼香肉丝一样佐饭排头名的菜,做起来其实比鱼香肉丝还简单。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 一块
豆腐干 一块
青椒 一个
蒜瓣 若干
郫县豆瓣酱 适量
葱段 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    带皮五花肉,整块,放入冷水中,煮沸后,煮15分钟
  • 步骤 2/13
    冲凉后,切成薄片
  • 步骤 3/13
    豆腐干,斜刀切成和肉片一般大小的薄片
  • 步骤 4/13
    青椒,切成菱形片
  • 步骤 5/13
    除了用豆干青椒,也可以用青蒜,老黄瓜,吃起来都会很香
  • 步骤 6/13
    油烧热,炒香蒜片,葱白
  • 步骤 7/13
    放入肉片,翻炒一会儿,然后放入一大勺生抽,用酱油炒肥肉,会让肉非常的香
  • 步骤 8/13
    将酱油炒干,肉煸出油
  • 步骤 9/13
    将肉推到一边,放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖,转小火翻炒开,豆瓣酱通常都是整豆瓣的,最好事先切碎,口感会更好
  • 步骤 10/13
    红油炒出来后,转大火,翻炒肉片
  • 步骤 11/13
    放入豆干和一点点水,翻炒
  • 步骤 12/13
    最后放入青椒片,一点点盐,不要放多,因为豆瓣酱很咸,味精,翻炒均匀,
  • 步骤 13/13
    关火,放葱段,炒均匀就行
发布于 2018-06-08
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