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回锅肉
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屈孤秋酷

回锅肉对花花来说是和鱼香肉丝一样佐饭排头名的菜，做起来其实比鱼香肉丝还简单。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 一块
豆腐干 一块
青椒 一个
蒜瓣 若干
郫县豆瓣酱 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟
  • 步骤 2/13
    冲凉后，切成薄片
  • 步骤 3/13
    豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
  • 步骤 4/13
    青椒，切成菱形片
  • 步骤 5/13
    除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
  • 步骤 6/13
    油烧热，炒香蒜片，葱白
  • 步骤 7/13
    放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
  • 步骤 8/13
    将酱油炒干，肉煸出油
  • 步骤 9/13
    将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
  • 步骤 10/13
    红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
  • 步骤 11/13
    放入豆干和一点点水，翻炒
  • 步骤 12/13
    最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
  • 步骤 13/13
    关火，放葱段，炒均匀就行
发布于 2018-06-08
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