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【香辣烤鱼】烤箱版
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污秽

配菜完全根据自己喜好 可以放莲藕、笋、金针菇、宽粉等等。不喜欢吃辣可以做豉香的。个人觉得郫县豆瓣酱太咸了所以用的老干妈。没有也可以不放。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼（其他鱼也可以） 1000g
莴笋 1根
土豆 1个
豆腐皮 1张
杏鲍菇 300g
豆芽 100g
干辣椒 适量
鲜辣椒 适量
香菜 适量
豆芽花椒 麻椒 适量
炸花生米 适量
白芝麻 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老干妈豆豉辣酱（郫县豆瓣酱） 适量
大蒜 1头
大葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒 。放姜片。腌20分钟入味。
  • 步骤 2/10
    准备好配菜 洗净 切好。切片 切块随自己喜欢。
  • 步骤 3/10
    各种爱吃的菜都可以放。很省事 一道菜足够俩人吃饱
  • 步骤 4/10
    腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。
  • 步骤 5/10
    两大勺油（不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准） 油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。
  • 步骤 6/10
    倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以，（可以尝下汤咸淡味道合适 即可）菜不要炒软 。
  • 步骤 7/10
    烤好的鱼倒入煮好的菜。（香菜不加，没拍图 这个是成品） 220度 烤8分钟（我家烤箱温度偏低）
  • 步骤 8/10
    两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱。（油不要太热 下锅。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上
  • 步骤 9/10
    撒上香菜 芝麻 就可以开吃咯。 鱼表面微微蕉 很好吃。
  • 步骤 10/10
    晚餐配了些大饼，泡在汤里。超级爱吃
发布于 2018-11-22
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