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【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版
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继诿茁虐儇

方子自配。调料我是直接倒的。所以以下给出的分量只是目测~

时间:1-2小时
食材
猪肉（两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的） 300G
调味（大约）： 适量
盐 1茶匙
糖 1.5汤匙
生抽 1汤匙
白酒 1汤匙
辣椒面 20G
花椒粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    [这是瘦肉版本]猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
  • 步骤 2/9
    加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）
  • 步骤 3/9
    肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）
  • 步骤 4/9
    肠衣套在漏斗上~
  • 步骤 5/9
    把肉片塞入漏斗中~
  • 步骤 6/9
    全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
  • 步骤 7/9
    瘦肉版本成品切片~
  • 步骤 8/9
    [这是搅拌机肥瘦肉版本的]搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
  • 步骤 9/9
    跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
小贴士

刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~

当然也还尝试了不同的方法~再写两个~

其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~

我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>

发布于 2018-10-05
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