1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。

2、没有模具的，可以把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊到烤盘里了。

3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。

4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。