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【手工美食】曲奇饼干
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伊人淡雅泪裴

这款曲奇饼干很好吃，配方也不错，非常容易挤花型呢~`~

食材
黄油 130g
糖粉 65g
细砂糖 35g
全蛋液 50g
低筋面粉 200g
吸油纸 1张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    提前准备好相关食材
  • 步骤 2/11
    将软化的黄油切小丁，用电动打蛋器打至顺滑
  • 步骤 3/11
    倒入糖粉和细砂糖，先慢速搅拌下，以免糖粉飞溅，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
  • 步骤 4/11
    分三次加入打散的全蛋液
  • 步骤 5/11
    每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下，至体积蓬松状态
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，并装入裱花袋
  • 步骤 7/11
    用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，并装入裱花袋
  • 步骤 8/11
    烤盘上铺好油纸，手握裱花袋，在烤盘上挤出菊花花形
  • 步骤 9/11
    挤好的菊花曲奇，每个中间留有一定的空隙
  • 步骤 10/11
    送入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，12分钟左右
  • 步骤 11/11
    时间到，打开烤箱，取出烤盘，看到表面金黄即可
小贴士

1、做曲奇时：糖粉与细砂糖，最好一样不能少；糖粉是为了增加蓬松感，酥脆感，而细砂糖是为了定型漂亮

2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的颜色即可

5、此份量可烤二大盘

发布于 2022-05-29
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