儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。
儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。
儿菜具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的作用。因其含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;另外还含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。并且有防治小便涩痛、淋沥不尽之症的功效。
其实这是我第一次吃儿菜。还是菜场的老板告诉我了好几种吃法,比如炒肉、凉拌、腌制等。买了一斤回来炒了吃,果然不错,脆嫩清香,挺好吃的。
儿菜不宜炒制时间过长,要快炒出锅。时间长了就不脆了。