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清蒸千张卷
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洓肯可耐符耐

喜欢各种豆制品，豆腐皮、腐竹、千张、豆腐干。之前买的千张皮，试过切条状来炒，今天尝试了一个新造型给它，千张卷，里面卷得是肉末、马蹄、云耳、香菇，然后用菠菜打结，做出的造型很春意盎然。千张卷上锅一蒸，肉末里面的汁有渗透出来，不用担心清蒸的千张卷无味，散上一些枸杞，营养又好看，原汁原味的蒸菜。

食材
猪肉末 250g
千张 50g
马蹄 200g
云耳 适量
香菇 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
枸杞 适量
菠菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料：猪肉末（外面绞好的）、马蹄切末末、云耳切末、香菇切末、千张皮2张。
  • 步骤 2/8
    把马蹄末、云耳末、香菇末倒入猪肉末中，放适量的盐、酱油、蚝油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    把保鲜膜铺在桌子上，开始做千张卷。把千张皮展开，平整放在保鲜膜上。
  • 步骤 4/8
    千张皮一开二切开，把肉末夹在千张皮顶端，用筷子把肉末码整齐一点。
  • 步骤 5/8
    小心翼翼把千张皮卷起来，然后用刀切成三小段。
  • 步骤 6/8
    菠菜用开水烫下，然后绑好切小段的千张卷。很精致吧。
  • 步骤 7/8
    开始上蒸锅，倒上少许油,中途放上一点枸杞在千张卷上面。蒸半个小时。
  • 步骤 8/8
    做好了，本来还担心蒸出来的千张卷很干没问题，但是那个肉末里的汁有渗透出来。原汁原味的清蒸千张卷。
小贴士

1.用菠菜绑的时候，尽量用菠菜茎那端来打结，叶子容易断。

发布于 2022-09-18
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