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千张卷烧肉
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尘埃落下解海暃

这道千张卷烧肉红烧肉，千张吸收了红烧肉的肉汁，鲜美多汁，红烧肉入口即化，一点不油腻，是相当美味的一道下饭菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
千张卷 350g
油 适量
盐 适量
葱段 15g
姜片 15g
大料 3个
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 2个
老抽 20ml
生抽 25ml
冰糖 10g
白酒 适量
红腐乳 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净带皮切块。
  • 步骤 3/13
    炒锅倒油放入五花肉和冰糖一起翻炒。
  • 步骤 4/13
    炒至冰糖融化。
  • 步骤 5/13
    放入葱姜大料作料再加入白酒继续翻炒。
  • 步骤 6/13
    加入老抽，生抽。
  • 步骤 7/13
    炒制上色、
  • 步骤 8/13
    再加入腐乳汁。
  • 步骤 9/13
    继续炒至出香气。
  • 步骤 10/13
    然后加入开水。
  • 步骤 11/13
    加盖大火烧开中小火炖烧30分钟、
  • 步骤 12/13
    然后加入千张卷继续炖烧10-15分钟。
  • 步骤 13/13
    千张卷烧至入味大火收汁，可加少许盐调味即可。
小贴士

加入腐乳汁的烧肉色泽和口感都会更加鲜美，也能较少油腻。

千张卷不用烧制时间太长，以免影响口感。

发布于 2019-12-20
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