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千张红烧肉
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
猪后腿肉 100g
千张 3张
料酒 适量
盐 2小勺
酱香鲜酱油 2勺
红烧汁 1小勺
大葱 3块
姜 1块
八角 2个
桂皮 2小块
香叶 2张
干辣椒 1个
冰糖 4—5粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可
  • 步骤 2/9
    将肉切成1厘米见方的长条
  • 步骤 3/9
    锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用
  • 步骤 4/9
    姜拍松，葱切成葱花即可
  • 步骤 5/9
    干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿
  • 步骤 6/9
    全部备好只等下锅
  • 步骤 7/9
    热锅凉油，油8成热下桂皮，八角
  • 步骤 8/9
    桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）
  • 步骤 9/9
    依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下
小贴士

里面所有的菜都可以根据您自己喜欢的来搭配，随心所欲吃的一个鲜、一个暖！一定要人多一起吃才更有味道，弄一杯小酒配点花生米，那个“美”啊！

谢谢所有爱美食的朋友，本人90后男，喜爱美食更爱制作，小时候的梦想是当名好厨师，结果没实现，哈哈

发布于 2019-02-09
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