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炸酱千张卷-迷迭香
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WuLi故事

➤ 立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼！而更多的地方喜欢吃春卷来迎接立春，但是春卷相信很多人因为其油炸的做法为了减肥对其望而却步，那么就来一道独特的“春饼”，也就是这一道炸酱千张卷，味道丰富的炸酱千张卷，酱香的口感，配上有嚼劲的千张，比吃肉还香！就让我们在这饱满幸福的口感中道别冬天，扑向春天的怀抱吧！

➤ 当一说到千张，就想着蘸酱吃是多好吃多享受，但是最好吃的吃法，则是把浓浓肉酱包入清爽千张中，一口咬下去，千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃，告诉你，有多少我就能吃多少！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
香菇 100g
黄瓜 1根
千张 200g
胡萝卜 1根
葱 3根
黄豆酱 4汤匙
甜面酱 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
姜 半块
蒜 1头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉冷水焯水后过凉水
  • 步骤 2/9
    五花肉切丁，香菇切丁
  • 步骤 3/9
    葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
  • 步骤 4/9
    黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
  • 步骤 5/9
    锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
  • 步骤 6/9
    接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
  • 步骤 7/9
    倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
  • 步骤 8/9
    千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
  • 步骤 9/9
    取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
小贴士

1.  制作酱料的时候，黄豆酱和生抽有一定的咸度，就不用另外添加盐了！

2.  吃的时候可以在千张卷的表层抹上一层淡淡的黄豆酱，口感更浓厚！

发布于 2018-12-19
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