jxcaipu logo
炸鱼肉豆包
2.9万 热度 119 收藏
茆晗日翻

这道菜肴是受到浙江杭州名菜《炸响铃》的启示，而自己创制的。《炸响铃》的外形是圆筒状型似马铃。使用猪肉糜包裹在里面的。用的是很薄的那种豆腐衣。一次在外面买到了比豆腐衣厚的豆皮，想着用鱼肉和猪肉糜包裹用《炸响铃》的手法来制作，外型是三角形的，就不能称之为《炸响铃》了。就有了这个《炸鱼豆包》这个菜名了。

菜系：英英私房菜

口味：鲜香

工艺：炸

特点：

色泽金黄油亮，香气浓悠诱人，外脆里嫩可口。

时间:10分钟内
食材
豆皮 1张
鱼肉 50g
猪肉糜 75g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
鸡粉 适量
菠菜 适量
甜辣酱 适量
辣酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼肉洗净，
  • 步骤 2/15
    鱼肉切片；
  • 步骤 3/15
    放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡粉上浆；
  • 步骤 4/15
    肉糜；
  • 步骤 5/15
    放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡粉上浆；
  • 步骤 6/15
    豆皮；
  • 步骤 7/15
    泡水浸软；
  • 步骤 8/15
    将泡软的豆皮切开；
  • 步骤 9/15
    将肉糜和鱼肉包入豆皮内；
  • 步骤 10/15
    呈三角形包裹；
  • 步骤 11/15
    一张豆皮可以包四个；
  • 步骤 12/15
    油锅烧热至7成热，下豆包炸；
  • 步骤 13/15
    中小火炸至豆包两面呈金黄色，出锅用吸油纸吸掉多余的油，豆包对切开；
  • 步骤 14/15
    菠菜洗净，汆熟围边；
  • 步骤 15/15
    豆包装盘，配上辣酱油、甜辣酱即可上桌。
小贴士

小贴士：

掌握好火候，千万不要炸焦了，炸糊了不但影响口感，还不利于健康。

发布于 2022-11-17
166
相关菜谱
写评论