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肉丁炒毛豆
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毛豆的清香与肉香完美融合,两种食材相互补益,味道十分鲜美。毛豆就是连荚的黄豆,与黄豆的营养价值相同,富含B族维生素及优质蛋白,猪瘦肉富含铁质及蛋白,能补血补虚。两种食材都是孕妇平时应该食用的。

【营养价值及功效】

1.猪瘦肉 猪瘦肉营养丰富,有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴等功效。

2.毛豆是鲜食豆类蔬菜,毛豆各种维生素、矿物质等的含量很高。毛豆富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。毛豆昧甘,性平,无毒。能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 750g
猪瘦肉 1块
适量
适量
鸡精 适量
生抽 适量
大料 适量
大葱 适量
适量
大蒜 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
甜面酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    毛豆去壳,洗净;
  • 步骤 2/21
    猪瘦肉切成丁;
  • 步骤 3/21
    葱、姜、蒜切丁;
  • 步骤 4/21
    1勺淀粉,加适量水调匀;
  • 步骤 5/21
    猪瘦肉丁加适量料酒和盐,抓匀,腌15分钟;
  • 步骤 6/21
    沥水后的毛豆;
  • 步骤 7/21
    锅中倒适量油,中火加热,毛豆下锅翻炒;
  • 步骤 8/21
    加1小勺盐;
  • 步骤 9/21
    加适量水,大料炖煮5分钟;
  • 步骤 10/21
    毛豆断生后盛出;
  • 步骤 11/21
    腌好的肉丁,加1勺淀粉,适量油;
  • 步骤 12/21
    抓匀;
  • 步骤 13/21
    锅中倒油,中火加热,肉丁下锅翻炒;
  • 步骤 14/21
    炒至肉丁变色,盛出;
  • 步骤 15/21
    热锅不必再倒油,下葱姜蒜爆香;
  • 步骤 16/21
    下肉丁翻炒;
  • 步骤 17/21
    下毛豆翻炒;
  • 步骤 18/21
    加1小勺甜面酱炒匀;
  • 步骤 19/21
    加入水淀粉,少量盐;
  • 步骤 20/21
    大火收汤即可;
  • 步骤 21/21
    出锅装盘。
小贴士

毛豆挑选妙招:剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。

发布于 2024-04-06
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