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肉丁炒毛豆榨菜
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含蓄vengeance

这个季节毛豆上市了,煮毛豆清香美味,当是首选。但这样吃起来就比较费时间,要一颗一颗的剥去皮才能吃,偏偏我家的中学生最宝贵的就是时间,在家时,大把大把的时间都是奋战在做作业的一线,吃饭只能是力图快速解决。于是就想着剥去皮,再炒菜吃,不就一举两得了吗,想着剥皮也不是很麻烦,一会儿就得,可真做起来,还真的挺不好弄的,皮很硬,不太好掰开,不到一斤毛豆,剥了半个多小时,急死人哈。毛豆用肉丁炒,还加了榨菜丁,好多年都不买整头的榨菜了,都是买袋装的榨菜丝或榨菜片,看到市场上有这个,还勾起了儿时的回忆,想起小时后常吃这个,也就很稀罕的,买了一个,3元还不贵,以后会常卖的。清淡的毛豆和味道浓烈的榨菜配起来,属于互补的那一种搭配吧,总之味道咸香浓烈,这是很下饭的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 200g
毛豆 400g
榨菜 150g
适量
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉切丁;
  • 步骤 2/10
    毛豆去皮,剥出豆子;
  • 步骤 3/10
    毛豆焯水,水中加少许盐,熟后捞出;
  • 步骤 4/10
    榨菜切丁;
  • 步骤 5/10
    肉丁加盐,料酒,淀粉腌制一会儿入味;
  • 步骤 6/10
    锅中加油,爆香葱花,下肉丁炒;
  • 步骤 7/10
    下毛豆炒;
  • 步骤 8/10
    最后下榨菜炒;
  • 步骤 9/10
    加生抽炒匀;
  • 步骤 10/10
    下饭菜。
小贴士

榨菜较咸,炒菜时不用再加盐;

榨菜若太咸,可以用清水冲洗后再炒。

发布于 2019-09-06
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