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花生酱面包
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不听话

浓浓的花生酱香，包裹着粒粒的花生碎，吃在嘴里，香在心里。

时间:1-2小时
食材
液种材料高粉 125克
酵母 3克
细砂糖 15克
全蛋液 50克
奶粉 5克
水 27克
主面团材料高粉 125克
盐 3克
黄油 20克
全蛋液 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    液种材料混合均久，发酵至原体积4倍大至中间略有塌陷(或者室温发酵1小时后冷藏延时发酵24小时) 将发酵好的液种材料混合主面团材料，后油法揉至扩展阶段进行基础发酵。排气滚圆，平均分成8个小面团，再滚圆松驰10分钟。
  • 步骤 2/9
    取一个面团擀成椭圆型后翻面，涂上一层颗粒花生酱。
  • 步骤 3/9
    左右向中间各折一下。
  • 步骤 4/9
    接缝处捏紧。
  • 步骤 5/9
    用刮板纵向切2下，分成3份，顶部不要切断。
  • 步骤 6/9
    辫3股辫，捏紧收口。
  • 步骤 7/9
    放入模具中，进行2发。
  • 步骤 8/9
    发至8、9分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入预热好的烤箱烘烤。
  • 步骤 9/9
    180度，20分钟出炉。注意表面上色的情况。
小贴士

1、不同烤箱，时间和温度需做相应调整。

2、不同季节，液体的量请适量增减。

3、没有杏仁片，也可不放。

发布于 2022-08-15
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