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葱香花生碎面包
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褒花颜与夏

这表面撒上香葱和花生碎的面包，烤好之后满屋飘香，闻着这香味就会让人欲罢不能，面包方子我减少了用糖量是为了突出咸香味，喜欢吃咸味的可以尝试一下。现在做面包喜欢等发酵好之后留一点放入冰箱保存，也就是面包方子中的老面，加入之后口感特别松软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
橄榄油 适量
盐 适量
白糖 25g
葱花 适量
花生米 适量
黄油 20g
牛奶 130g
老面 50g
酵母 4g
鸡蛋 1个
黑胡椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材
  • 步骤 2/17
    包桶内加入牛奶，鸡蛋，盐和白糖，把老面撕开加入
  • 步骤 3/17
    倒入面粉把酵母埋在中间
  • 步骤 4/17
    启动和面一个程序后加入黄油，再启动和面一个程序
  • 步骤 5/17
    气温高的时候可以断电，盖上利用面包机的余温发酵
  • 步骤 6/17
    发酵2倍大
  • 步骤 7/17
    排气滚圆分成胚子，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/17
    用擀面杖擀成橄榄形状
  • 步骤 9/17
    整形后放入烤盘
  • 步骤 10/17
    用剪刀从面包中间剪开一条口子
  • 步骤 11/17
    放入烤箱，下面放一盆约50度的温水，发酵至2倍大
  • 步骤 12/17
    把花生米放入微波炉用微波活力2分钟，待微凉把花生衣去掉
  • 步骤 13/17
    放入保鲜袋，用擀面杖擀成细小的碎粒
  • 步骤 14/17
    准备葱花
  • 步骤 15/17
    等面包胚子发酵好了再调，把花生碎和香葱拌合，加入适量盐，橄榄油，磨入黑胡椒粒拌匀
  • 步骤 16/17
    面包表面先刷上蛋液，再均匀的撒调好的香料
  • 步骤 17/17
    烤箱175预热后烤20分钟即可
小贴士

葱花不能提前加入调料，那样会腌制出水分，减少葱香味

烤箱温度要按照自家的烤箱为定

发布于 2022-04-13
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