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荷叶粉蒸五香牛肉
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吾心给谁人暨

每次回去看爸妈总是想做几道适合老人吃的合胃口的菜肴，就像这粉蒸牛肉。牛肉富含氨基酸，脂肪含量低，能安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨。其实，草儿一直不赞成老人家吃牛肉的，现在想着二老年纪大了，能吃就吃点吧。

十年前就听闺蜜介绍过她婆婆做的粉蒸牛肉如何美味，想尝试，一直没机会试试。这次回去正好家里有新鲜牛肉，爸妈也嚼不动，干脆就腌制一下，做一碗粉蒸牛肉好了。

大清早起床到表弟地里摘了几张荷叶，趁着新鲜赶紧焯水把牛肉蒸熟，午饭时就让爸妈吃上了酥烂入味且热气腾腾的蒸牛肉。

食材
牛肉 500克
荷叶 1张
五香蒸肉米粉 70克
盐 1克
料酒 30克
生抽 8克
洋葱 30克
生姜 15克
土豆 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好新鲜牛肉，切小块用清水反复浸泡、漂洗。
  • 步骤 2/16
    漂洗干净至无血水。
  • 步骤 3/16
    牛肉沥干水分，洋葱生姜洗净切细粒备用。
  • 步骤 4/16
    料酒倒入牛肉中。
  • 步骤 5/16
    加入生抽。
  • 步骤 6/16
    加适量盐。
  • 步骤 7/16
    倒入生姜和洋葱粒。
  • 步骤 8/16
    充分拌匀后加盖，入冰箱冷藏腌制一晚上。
  • 步骤 9/16
    土豆去皮、洗净、切滚刀块；滴几滴生抽拌匀入味。
  • 步骤 10/16
    冰箱取出腌制好的牛肉，加入五香蒸肉米粉。
  • 步骤 11/16
    拌匀至无干米粉。
  • 步骤 12/16
    摘取新鲜荷叶，洗净入开水中焯烫至颜色翠绿，捞起。
  • 步骤 13/16
    荷叶铺在碗底，土豆倒入荷叶中。
  • 步骤 14/16
    牛肉码放在土豆上，将荷叶四周折叠，盖住牛肉。
  • 步骤 15/16
    锅中水开，放入荷叶牛肉碗。
  • 步骤 16/16
    加盖，大火加热，上汽后加限压阀，小火压制30分钟至土豆粉糯且牛肉酥烂。
小贴士

1、牛肉反复漂洗至无血水再加调味料腌制味道更好。

2、爸妈口味重，草儿腌制牛肉加了盐，一般情况下，有生抽调味足矣。

3、牛肉腌制时间长，既入味还容易蒸的酥烂。

发布于 2023-03-03
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