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凤穿金衣丨满汉全席新做法，味道好又显吉祥

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帕特里克奎恩

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满汉全席——延臣宴，是由皇帝钦点有功勋的臣子来参加的宴饮。这道凤穿金衣，就是宴席上的名菜。外皮金脆，吃起来外焦里嫩，是为当之无愧年夜大菜了。

食材

鸭腿两只

冬笋三十克

香菇十五克

鸡蛋二百克

绍酒十五克

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烹饪步骤

步骤 1/6

新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。沥干，鸭腿入油锅煎至金黄；
步骤 2/6

锅内的油留少许，倒入酱油红烧，翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；
步骤 3/6

将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；
步骤 4/6

将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；
步骤 5/6

蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形；
步骤 6/6

将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。

小贴士

功效

利水消肿、滋阴补虚

发布于 2022-12-26