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金银蒜蓉拌苦瓜的做法
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trolley心慌

中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品

时间:10分钟内
食材
苦瓜 400克
盐 适量
芝麻油 适量
大蒜 1头
鸡精 适量
米醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤
  • 步骤 2/13
    斜切成均匀薄片
  • 步骤 3/13
    准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油
  • 步骤 4/13
    水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可
  • 步骤 5/13
    捞起来后马上用冷水激冲至凉
  • 步骤 6/13
    装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油
  • 步骤 7/13
    将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
  • 步骤 8/13
    取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉
  • 步骤 9/13
    蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
  • 步骤 10/13
    将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。
  • 步骤 11/13
    洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    拌匀开吃
小贴士

焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽

发布于 2020-07-17
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