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五味苦瓜的做法
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哪释趾说合

夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。

有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 适量
红油 适量
精盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
陈醋 适量
白糖 适量
花椒油 适量
生抽 适量
芝麻酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    生姜、大蒜切细粒。
  • 步骤 2/16
    苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
  • 步骤 3/16
    锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
  • 步骤 4/16
    把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
  • 步骤 5/16
    撒入少许精盐，拌匀备用。
  • 步骤 6/16
    锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
  • 步骤 7/16
    把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
  • 步骤 8/16
    另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
  • 步骤 9/16
    撒入适量白糖。
  • 步骤 10/16
    少许陈醋。
  • 步骤 11/16
    倒入适量的花椒油可提香去异味。
  • 步骤 12/16
    倒入少许的生抽，提鲜。
  • 步骤 13/16
    倒入一汤匙芝麻酱。
  • 步骤 14/16
    最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
  • 步骤 15/16
    开小火，把料汁调匀。
  • 步骤 16/16
    把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
小贴士

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

发布于 2023-11-23
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