五味苦瓜 - 五味苦瓜的做法,五味苦瓜怎么做好吃,五味苦瓜的家常做法 - 京细菜谱

五味苦瓜

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伴世尘晓妙旋

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夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。

时间:10-30分钟

食材

苦瓜 300g

生姜适量

大蒜适量

精盐适量

陈醋适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

生姜、大蒜切细粒。
步骤 2/16

苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
步骤 3/16

锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
步骤 4/16

把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
步骤 5/16

撒入少许精盐，拌匀备用。
步骤 6/16

锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
步骤 7/16

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
步骤 8/16

另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
步骤 9/16

撒入适量白糖。
步骤 10/16

少许陈醋。
步骤 11/16

倒入适量的花椒油可提香去异味。
步骤 12/16

倒入少许的生抽，提鲜。
步骤 13/16

倒入一汤匙芝麻酱。
步骤 14/16

最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
步骤 15/16

开小火，把料汁调匀。
步骤 16/16

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

小贴士

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

1、苦瓜去瓤后可用盐腌渍去苦味，也可焯水。

发布于 2022-05-24