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鸡丝炒苦瓜的做法
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映岚纷泪雨

鸡丝炒苦瓜

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
鸡胸肉 100g
适量
适量
黑胡椒 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡胸肉略解冻,切薄片。
  • 步骤 2/16
    用松肉锤敲松。
  • 步骤 3/16
    研上少许黑胡椒粉。
  • 步骤 4/16
    撒上少许盐。
  • 步骤 5/16
    再次轻敲,帮助入味。 切丝备用。
  • 步骤 6/16
    苦瓜洗净,切掉两端。
  • 步骤 7/16
    切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。
  • 步骤 8/16
    锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。
  • 步骤 9/16
    捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)
  • 步骤 10/16
    平底锅烧热,倒入少许油。 将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。
  • 步骤 11/16
    放入焯水的苦瓜圈。
  • 步骤 12/16
    倒入少许生抽。
  • 步骤 13/16
    加入少许盐。
  • 步骤 14/16
    倒入水淀粉。
  • 步骤 15/16
    煸炒,淋入少许香油。
  • 步骤 16/16
    搅拌均匀,出锅即可。
小贴士

1、鸡胸肉事先腌渍,滋味更浓郁。

2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水后捞出,记得投凉,或者冰镇,口感更加脆爽,也可减少部分苦味。

3、水淀粉的浓度一定要掌握好,稀稀的就好,少许薄糊,挂在菜周身,太浓稠了,反而影响美观哦!

4、鸡肉事先腌渍过的,所以调味品适量放置才好。

发布于 2020-11-03
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