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手撕鸡丝拌豆皮的做法

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时间:10-30分钟

食材

鸡脯肉 1小块

豆皮丝 1小把

黄瓜 1根

紫甘蓝几片

花生碎 1小把

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烹饪步骤

步骤 1/10

准备好原材料；
步骤 2/10

锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；
步骤 3/10

煮好鸡脯肉捞出放凉；
步骤 4/10

再将它手撕成细条；
步骤 5/10

将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
步骤 6/10

焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
步骤 7/10

黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
步骤 8/10

将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；
步骤 9/10

表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
步骤 10/10

一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。

小贴士

1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；

2. 就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；

3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。

发布于 2020-07-17