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香菜肉丝拌拉皮的做法
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HHHitchcock
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时间:10-30分钟
食材
东北大拉皮 150克
肉丝 100克
香菜 2根
黄豆酱 适量
淀粉 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
  • 步骤 2/13
    泡软后捞出来放入凉水中；
  • 步骤 3/13
    将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；
  • 步骤 4/13
    肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；
  • 步骤 5/13
    烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
  • 步骤 6/13
    倒入腌制肉丝翻炒；
  • 步骤 7/13
    肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
  • 步骤 8/13
    翻炒均匀后加入水淀粉；
  • 步骤 9/13
    最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
  • 步骤 10/13
    将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；
  • 步骤 11/13
    再放入还剩余一半的蒜末；
  • 步骤 12/13
    最后放上香菜碎即可；
  • 步骤 13/13
    吃时搅拌均匀。
小贴士

1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；

2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。

发布于 2020-07-17
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