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荞麦新做法,蓬松暄软又香甜,好吃易做又养胃，让你一天活力满满
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溯曲

人到中年，新陈代谢率开始放慢，应少食用高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙，最好是与面粉搭配食用，既有粗粮的营养，口感又会绵软许多。我的荷叶饼，放大了看都是光滑均匀的，新手不要轻易去改动方子，跟着我的步骤一步步来，你也能做出完美的作品。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 300g
荞麦粉 100g
牛奶 200g
油 10g
糖 5g
酵母粉 5g
无铝泡打粉 3g
温水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
  • 步骤 2/15
    荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。
  • 步骤 3/15
    加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
  • 步骤 4/15
    揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
  • 步骤 6/15
    排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉
  • 步骤 7/15
    准备一个小刷子，一小份油
  • 步骤 8/15
    分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁
  • 步骤 9/15
    用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉
  • 步骤 10/15
    表面刷一层油
  • 步骤 11/15
    对折，用牙签扎出小洞，不要扎透
  • 步骤 12/15
    放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
  • 步骤 13/15
    开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

荞麦可以替换成其它粗粮

发布于 2019-05-23
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