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面粉加点杂粮做煎饼,软糯香甜、健脾养胃,老人孩子吃最适合了
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弹指情弦扣

侄女终于“上岗”啦,正式开始她的暑期打工生涯。昨天跟她通话已是工作的三天后,问下她工作的情况和感受(她的工作是一商场的售货员,主要是卖鞋,每天工作七个小时),还笑问她销售业绩如何?她告诉因为她是临时工,没有业绩提成,所以一般销售成功后都转给他们员工了。其实这样很好,更利于同事间的关系的相互融合。不过还没等我表扬她长大了,学会处理人际关系,就开始抱怨“工作的时间太长,而且要一连站七个小时,中间还没有多少休息时间,好累,好累”。确实,第一次出去打工,第一次连续站这么长时间,肯定累,但每一件事都有第一次,习惯就好,也只有这样才能体会父母工作的辛苦,也只有这样才知道每一分赚来不易,以前读书的辛苦要跟现在工作比起来困难小得多,要珍惜学习的时光。不管怎样,她终于迈出了走向社会的第一步,还是挺为她高兴,也希望她能快速的成长起来。侄女说我“唠叨”,我也停止了“说教”,其实我们所说的都是为她们好,为什么她们都不明白呢?记得我们小学时候都有“忆苦思甜”的教育,她们出生的年代好,已没有了这方面的教育,也淡化了他们艰苦的意识。今天这个“杂粮雪菜饼”就是我们小时候常吃的,只不过随着时间的变化,现在的内容也发生了变化。从前的完全的杂粮被部分替换为豆渣(这也是消灭豆渣的好方法,不浪费食物),还加入了绿豆(清热解毒)和薏仁(利水消肿、健脾去湿),吃的更健康;而以前的条件不好才吃的“忆苦”的雪菜,加入了肉末翻炒营养更丰富;但总体来说还是那个味道,让我又想起在外婆做给我们吃得情景。早上打完豆浆后,再用剩余的豆渣花上二十分钟,做出这简单的杂粮饼,一顿营养丰富的早餐就完成了。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 30g
绿豆 15g
薏仁 15g
玉米面 30g
鸡蛋 1个
肉末 30g
雪菜 80g
适量
适量
适量
小葱 适量
胡椒 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将黄豆,绿豆, 薏仁提前一夜泡上;
  • 步骤 2/17
    放入豆浆机中煮好豆浆, 再将渣水分离;
  • 步骤 3/17
    将过滤后的豆渣, 玉米面和面粉加入一个鸡蛋, 盐, 胡椒等调味料;
  • 步骤 4/17
    加入适量的水搅拌均匀, 再加入少量的油;
  • 步骤 5/17
    将面糊调到用勺倒出流成一直线即可;
  • 步骤 6/17
    锅烧热, 加入姜末煸炒;
  • 步骤 7/17
    煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
  • 步骤 8/17
    煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油, 继续翻炒;
  • 步骤 9/17
    翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒;
  • 步骤 10/17
    翻炒两分钟后加入切好的小葱末;
  • 步骤 11/17
    翻炒均匀后装盘备用;
  • 步骤 12/17
    将锅烧热,放入少量的油, 用刷将油底部涂抹匀;
  • 步骤 13/17
    放入适量的面糊液, 马上翻转锅, 让面糊在锅中流淌均匀;
  • 步骤 14/17
    小火煎至两片金黄;
  • 步骤 15/17
    放在干净的案板上, 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面;
  • 步骤 16/17
    卷成饼;
  • 步骤 17/17
    切块装盘即可。
小贴士

1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆,所放的豆子按自己喜欢的比例随意, 我的是黄豆: 绿豆: 薏仁为2:1:1的比例;

2. 过滤豆浆留下的豆渣, 再加入玉米面和面粉,加入盐, 胡椒和鸡蛋, 最后加入水搅拌;

3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好, 太稀, 太稠都不利于饼的成型; 再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑;

4. 中间放入的雪菜需提前煸炒, 为了营养更丰富, 可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒, 最后加入小葱调味;

5. 摊饼时开小火, 放入少量的油, 倒入面糊后马上晃动锅, 让面粉液均匀的铺在锅底,再慢慢的煎至定型;

6. 饼的两面煎至金黄后拿出, 将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。

发布于 2019-05-28
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