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卤素鸡卤肉双拼
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束的回忆不在唒

今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜， 一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品， 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好， 孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2块
素鸡 2根
油 适量
盐 适量
青椒 2个
姜蒜末 2片
红椒 2个
八角 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
桂皮 1个
高度白酒 1勺
香叶 1片
花椒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    将五花肉放入冷水中， 加入大料；
  • 步骤 3/9
    再倒入少许高度白酒；
  • 步骤 4/9
    煮开后撇去浮沫；
  • 步骤 5/9
    再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
  • 步骤 6/9
    再加入适量的盐；
  • 步骤 7/9
    放入素鸡；
  • 步骤 8/9
    加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐， 放入素鸡继续卤煮五分钟； 3. 最后泡上一个小时以上， 这样更易入味。

发布于 2023-03-29
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