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素鸡烧肉
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一朝风月英逸

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1.5斤
素鸡 0.85斤
生姜 适量
大葱 适量
白糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉洗净备用
  • 步骤 2/13
    将猪肉切成块
  • 步骤 3/13
    素鸡洗净备用
  • 步骤 4/13
    素鸡切成片，放平底锅油煎金黄色
  • 步骤 5/13
    翻一面再煎成金黄色
  • 步骤 6/13
    铁锅加油，放生姜煸炒烧热
  • 步骤 7/13
    猪肉块放入铁锅中翻炒，加白糖翻炒上色
  • 步骤 8/13
    加老抽
  • 步骤 9/13
    加大葱，加水，焖烧
  • 步骤 10/13
    加生抽和盐焖烧
  • 步骤 11/13
    用生粉和白糖调水，
  • 步骤 12/13
    倒入铁锅中，大火翻炒收干
  • 步骤 13/13
    关火装盘
小贴士

素鸡先在平底锅煎的两面金黄色，出锅前准备生粉和白糖调水，加入锅中收干。

发布于 2019-10-10
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