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一口爆汁的素鸡烧肉
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successor坚强

今天做了一锅素鸡烧肉，真真儿的好吃哭了！！炸过的素鸡超级柔软多汁！！一口咬下去，直接爆汁，这是需要小技巧的哦。那就跟着顺儿来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 约500毫升
素鸡 一根
猪前腿肉 一斤
姜葱 适量
生抽 两勺
老抽 蚝油 一勺
醋 一小勺
郫县豆瓣酱 一勺
盐糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    素鸡切厚片，约一厘米左右，再对半切开。
  • 步骤 2/9
    起油锅，下素鸡，两面煎透。
  • 步骤 3/9
    要像这样，充分的起泡，才是煎透的状态哦！
  • 步骤 4/9
    煎透后的素鸡马上放入冷水，水量要足，这样才会让素鸡充分吸饱水！
  • 步骤 5/9
    锅里留底油，把猪肉肥的部分下锅，两面煎，把猪油都煎出来。这些猪油可以用来下面条或者炒蔬菜用哈！多余的猪油倒出来。下姜片。
  • 步骤 6/9
    加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/9
    加入足量开水和葱。大火煮开转小火，焖煮40分钟。
  • 步骤 8/9
    时间到，大火收一收汁水。
  • 步骤 9/9
    收汁时候才决定放盐与否，因为本身就有咸度了的。
小贴士

1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐， 放入素鸡继续卤煮五分钟； 3. 最后泡上一个小时以上， 这样更易入味。

发布于 2018-12-16
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