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回锅肉
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昭笑笑

我拍的黄大厨的第一道菜！味道好到不行！秒杀我之前吃过的所有回锅肉……

回锅肉系川菜，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
青椒 4个
油 适量
盐 适量
青蒜 1根
大蒜 5颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青椒切块，青蒜切段
  • 步骤 2/12
    锅中烧开水，将五花肉整块放入锅中煮
  • 步骤 3/12
    煮至酥软，可以筷子戳一下来感受
  • 步骤 4/12
    五花肉切块
  • 步骤 5/12
    烧热油
  • 步骤 6/12
    下五花肉
  • 步骤 7/12
    翻炒至肉片焦黄的时候盛出
  • 步骤 8/12
    下蒜瓣
  • 步骤 9/12
    放入青椒和青蒜，加盐
  • 步骤 10/12
    翻炒几分钟，至青椒颜色变深
  • 步骤 11/12
    将盛出的五花肉倒入锅中
  • 步骤 12/12
    翻炒几分钟后盛出
小贴士

1、如果觉得猪皮太硬，可以在火苗上灼烧一下；

2、炒青椒的时候，放盐，盐可以更渗入进青椒里；

发布于 2022-10-28
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