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酱焖肉茄丁
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偌山橇辽啃

这是以猪肉、茄子为食材酱焖的一道家常菜。小时候这个季节妈妈经常做这道菜，肉香、茄香混在一起的味道很好吃，用来拌面条、配米饭都很不错。

时间:10分钟内
食材
猪肉 100g
茄子 450g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
甜面酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制。 淀粉可以使猪肉更滑嫩。 油可以避免裹了淀粉的猪肉入锅煸炒时粘锅。
  • 步骤 2/9
    备好葱、姜、蒜、大料。 将香菜切碎备用。
  • 步骤 3/9
    将茄子切成丁。
  • 步骤 4/9
    炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
  • 步骤 5/9
    猪肉丁入锅煸炒。
  • 步骤 6/9
    煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒。
  • 步骤 7/9
    煸炒均匀加酱油，继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后盖上锅盖焖。 其间适时翻炒几次。 茄子焖至7成熟时加适量盐。
  • 步骤 9/9
    茄子焖熟了即可出锅装盘。撒些碎香菜既增色更提味儿。
小贴士

茄子水气较大，焖时先不要加水，焖的过程中再适情况决定是否加水。如果不干锅，最好不要加水，成品菜汤汤水水的不好吃也不好看。

发布于 2022-07-12
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