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茄红鸡丁茄丁面
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fertile大蛇丸

夏天吃面机会很多，用茄子做酱搭配面条，想必是茄子最夏天的吃法了。天天一种面早晚有吃腻的时候。经常变换来做，有助于把简单的面条在夏天里面一直保持下去，嘿嘿。今儿个来一个鸡肉茄丁面，帮大家丰富一下餐桌。鸡肉建议选择鸡腿肉，比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下，时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。我在面里面配了一点香椿，现在的这个季节，估计除了自家种的香椿树外，已经买不到香椿了，我是在香椿季的时候买来冷冻储藏的，吃面的时候放一点很香。我家喜欢吃点辣味，所以放了少许的豆豉酱和蒜蓉辣椒酱。不喜欢的可以减掉，不会影响整体酱码。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1根
西红柿 1个
香菇 10朵
鸡腿 1个
香椿 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
豆豉酱 适量
葱花 适量
蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
玉米油 适量
六月鲜酱油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蔬菜洗净，干香菇泡发备用。
  • 步骤 2/15
    干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。
  • 步骤 3/15
    西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。
  • 步骤 4/15
    茄子先切成条，然后改刀成丁。
  • 步骤 5/15
    切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。
  • 步骤 6/15
    或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。
  • 步骤 7/15
    准备好酱料，香椿化冰备用。
  • 步骤 8/15
    鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。
  • 步骤 9/15
    鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。
  • 步骤 10/15
    放入一小勺豆瓣酱，炒匀。
  • 步骤 11/15
    下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。
  • 步骤 12/15
    然后放入香菇丁和西红柿翻炒。
  • 步骤 13/15
    加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。
  • 步骤 14/15
    头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。
  • 步骤 15/15
    香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
小贴士

1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。

2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。

3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。

4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。

发布于 2018-12-11
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