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番茄宫保汁鸡丁
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欧阳

说明一下，这不是正宗的宫保鸡丁，只是用了瓶装宫保汁，免得误会，领略所谓的砖拍。不过味道的确不错，酸酸甜甜兼微辣，在能尝到宫保汁味的同时也能感受到番茄的鲜味（当然啦，番茄和黄瓜是自己种的，绝无化肥，全部在机肥哦），此菜甜酸可口，色彩吸引，取料容易，童叟皆宜、为下饭佳品呢。

食材
鸡胸肉 200g
小型番茄 3-4个
黄瓜 1/2个
红菜椒 1/4个
黄菜椒 1/4个
瓶装宫保汁 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
柠檬汁 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；
  • 步骤 2/7
    准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；
  • 步骤 3/7
    锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；
  • 步骤 4/7
    锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；
  • 步骤 5/7
    烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；
  • 步骤 6/7
    倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；
  • 步骤 7/7
    倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。
小贴士

一、先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。

二、喜欢辣味的朋友可在碗汁里加少许辣椒油。

发布于 2023-04-21
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