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酸菜鸡
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鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，平时都喜欢小鸡炖蘑菇，香香的，营养又美味。但是节日期间吃起来感觉很油腻，这次变换一种吃法，选择用酸菜炖鸡，没想到很成功，酸香味醇，清淡爽口，鸡肉香而不腻，重要的是自家腌制的酸菜，不含防腐剂和色素，绿色天然的健康食材，酸菜鸡可谓是节日期间的美味佳肴。

食材
鸡 半只
酸菜 300g
油 适量
盐 适量
干红椒 4个
葱姜 适量
白糖 适量
海鲜酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡切块洗净；
  • 步骤 2/13
    葱姜切块切丝；
  • 步骤 3/13
    腌制的酸菜芯一个；
  • 步骤 4/13
    酸菜切丝；
  • 步骤 5/13
    鸡块过水焯一下；
  • 步骤 6/13
    捞出过冷水沥干；
  • 步骤 7/13
    炒锅加入适量油，油温70度左右加入白糖；
  • 步骤 8/13
    炒出糖色，加入鸡块翻炒；
  • 步骤 9/13
    上糖色取出鸡块；
  • 步骤 10/13
    油锅爆香干红椒、葱姜；
  • 步骤 11/13
    加入酸菜大火炒2分钟；
  • 步骤 12/13
    倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒加入老汤或水大火烧开，小火慢炖20分钟；
  • 步骤 13/13
    加入适量盐、海鲜酱油调味出锅装盘。
小贴士

喜欢清淡口味的可选择加水炖，喜欢浓香味道选择老汤炖。

冬季是制作酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

发布于 2024-01-09
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