jxcaipu logo
酸菜鸡
10.6万 热度 147 收藏
丑圛袁命题寿

做酸菜鸡时只要掌握这一点,鸡肉嫩滑,酸爽开胃,越吃越过瘾

时间:10-30分钟
食材
酸菜 250g
子鸡 250g
油 适量
白砂糖 适量
蚝油 1勺
红椒 1只
蒜头 5瓣
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材（酸菜，鸡，红椒，蒜头）
  • 步骤 2/11
    把酸菜剁细点，鸡肉斩块，红椒切滚刀块（鸡肉放盐，糖，生粉腌味）
  • 步骤 3/11
    锅内热油下鸡肉翻炒
  • 步骤 4/11
    略发白时，加入一大勺花雕酒去腥
  • 步骤 5/11
    炒至五成熟时，放开水煮一会，汤色略发白时，先用碗装出来
  • 步骤 6/11
    锅内不放油，烧热锅后，放入酸菜炒干水份，取出备用
  • 步骤 7/11
    锅内放油，爆香蒜头，然后放入事先煮过的鸡肉
  • 步骤 8/11
    再放入酸菜一起略煮
  • 步骤 9/11
    快出锅前放入红椒
  • 步骤 10/11
    略煮滚即可
  • 步骤 11/11
    此时转入煲仔中，煮至大滚即可上桌喽
小贴士

●酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，

●食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

●霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

●冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

发布于 2020-08-14
251
相关菜谱
写评论