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原味棉花蛋糕
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video指甲油

一直被棉花蛋糕那绵密的组织所吸引，但是我不喜欢放炼奶，因为那玩意添加剂太多，按照豆友的方子，用了健康的玉米油，再加上朋友送的健康土鸡蛋，做了一款健康的棉花蛋糕^_^

时间:1-2小时
食材
土鸡蛋 5只
玉米油 40g
低筋面粉 50g
牛奶 40g
细砂糖 40g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    四个蛋黄+一个全蛋，四个蛋清，分开放入碗里
  • 步骤 2/14
    蛋黄碗加牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    玉米油烧热后关火，注意别太烫了
  • 步骤 4/14
    倒入过筛的面粉，快速搅拌
  • 步骤 5/14
    直到呈细腻的面糊
  • 步骤 6/14
    将面糊倒入蛋黄碗，搅拌均匀呈细腻的蛋黄面糊
  • 步骤 7/14
    蛋白加糖打发至硬性发泡
  • 步骤 8/14
    先取三分之一打发的蛋清与蛋黄面糊翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    再与剩下的蛋清翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    将蛋糕面糊倒入六寸蛋糕模具抹平，然后轻震出大气泡
  • 步骤 11/14
    水浴法，烤箱预热170的度，放下层烤10分钟，再换150度50分钟
  • 步骤 12/14
    全程看着蛋糕慢慢隆起，表层没有一点开裂
  • 步骤 13/14
    出炉后倒扣冷却，我想出的办法(扣在另一个六寸无底的模具上)，这样可以让蛋糕表面没有痕迹
  • 步骤 14/14
    乍一看很像芝士蛋糕哦，呵呵
小贴士

如果用的是普通鸡蛋4个就够了，可以3个蛋黄加一个全蛋来制作蛋黄面糊

发布于 2022-12-14
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