Name: 香辣杂骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪排骨 1000g; 鲜花椒 20g; 花椒 10g; 姜 5g; 蒜 8g; 葱 5g; 盐 5g; 八角 2g; 生抽 10g; 老抽 5g; 白糖 5g; 十三香 3g; 鸡精 5g; 油 20g

香辣杂骨

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MaJi-H

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色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。

食材

猪排骨 1000g

鲜花椒 20g

花椒 10g

姜 5g

蒜 8g

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烹饪步骤

步骤 1/10

新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段
步骤 2/10

排骨剁小块。
步骤 3/10

锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份
步骤 4/10

锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。
步骤 5/10

放入干辣椒。
步骤 6/10

加入排骨翻炒，加白糖。
步骤 7/10

放入新鲜花椒，加入黄酒。
步骤 8/10

锅中放生抽，十三香炒匀。
步骤 9/10

加水，焖煮一个小时。
步骤 10/10

待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。

小贴士

1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。

2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。

3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。

发布于 2022-12-13

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