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下饭香辣脆骨
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早起搬砖了

就是逛超市看到有脆骨,然后想吃就买了,喜欢吃甜辣味的,所以做了甜辣味的,可是做完后就觉得腻了,吃不了几块

食材
猪脆骨 0.26kg
大葱 一小根
红辣椒 一颗
姜片 适量
蒜片 可放可不放,因为有大葱
耗油 按自己口味适量放,我放了2匙
白糖 半匙,因人而异
排骨酱 有就用,没有就不用,个人觉得耗油可以代替
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅里的水煮开了,放生鲜脆骨锅里焯一下血水啥的(可放两三片姜片一起焯,去腥,当然也可以不放,因为后面也会加入姜丝)
  • 步骤 2/10
    焯过的脆骨过一遍冷水洗干放入排骨酱、耗油、白糖、老抽、少量盐(这次忘记是要煎炸会蒸发水分,放多盐了,有丢丢咸)在容器里一起搅拌腌制
  • 步骤 3/10
    搅拌腌制均匀的脆骨(容器底还就有一些的腌制汁不要倒掉,后面出锅前还可以再入入味)
  • 步骤 4/10
    适量油入锅加热,手横在锅面试油温(我也不知道具体多少度,就是不要油锅太烫、冒烟得厉害再下锅容易焦,而且本来放糖耗油那些就容易焦的)
  • 步骤 5/10
    炸成金黄,铲子把多的油捞走,留适量在锅里就可以了
  • 步骤 6/10
    加入切好的大葱头(葱叶可以晚些放)、姜丝、辣椒、蒜丁爆炒
  • 步骤 7/10
    浇点之前剩下的腌制汁,再入入味
  • 步骤 8/10
    炒香出锅
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
发布于 2018-06-05
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