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下饭香辣脆骨
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早起搬砖了

就是逛超市看到有脆骨，然后想吃就买了，喜欢吃甜辣味的，所以做了甜辣味的，可是做完后就觉得腻了，吃不了几块

食材
猪脆骨 0.26kg
大葱 一小根
红辣椒 一颗
姜片 适量
蒜片 可放可不放，因为有大葱
耗油 按自己口味适量放，我放了2匙
白糖 半匙，因人而异
排骨酱 有就用，没有就不用，个人觉得耗油可以代替
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅里的水煮开了，放生鲜脆骨锅里焯一下血水啥的（可放两三片姜片一起焯，去腥，当然也可以不放，因为后面也会加入姜丝）
  • 步骤 2/10
    焯过的脆骨过一遍冷水洗干放入排骨酱、耗油、白糖、老抽、少量盐（这次忘记是要煎炸会蒸发水分，放多盐了，有丢丢咸）在容器里一起搅拌腌制
  • 步骤 3/10
    搅拌腌制均匀的脆骨（容器底还就有一些的腌制汁不要倒掉，后面出锅前还可以再入入味）
  • 步骤 4/10
    适量油入锅加热，手横在锅面试油温（我也不知道具体多少度，就是不要油锅太烫、冒烟得厉害再下锅容易焦，而且本来放糖耗油那些就容易焦的）
  • 步骤 5/10
    炸成金黄，铲子把多的油捞走，留适量在锅里就可以了
  • 步骤 6/10
    加入切好的大葱头（葱叶可以晚些放）、姜丝、辣椒、蒜丁爆炒
  • 步骤 7/10
    浇点之前剩下的腌制汁，再入入味
  • 步骤 8/10
    炒香出锅
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
发布于 2018-06-05
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