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香辣鱼骨
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-宏亲-

上一次小云在博客给大家分享了一鱼两吃的鱼片做法，今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢，外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的，不过辣菜更符合我的胃口，还是上图上图吧~~

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
油 适量
盐 适量
老姜 适量
白糖 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
泡椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
白酒 适量
葱 适量
泡姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻
  • 步骤 2/7
    干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
  • 步骤 3/7
    葱切段，蒜切片，老姜切成末
  • 步骤 4/7
    取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）
  • 步骤 5/7
    炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
  • 步骤 6/7
    再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块
  • 步骤 7/7
    调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可
小贴士

煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。

发布于 2020-10-10
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