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香辣排骨
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钠挡宜俸攀
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时间:30分钟-1小时
食材
排骨 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
面粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    排骨焯水，控水备用。
  • 步骤 2/16
    加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
  • 步骤 3/16
    葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
  • 步骤 4/16
    多倒些油加热。
  • 步骤 5/16
    煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。
  • 步骤 6/16
    炸成焦糖色。
  • 步骤 7/16
    剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
  • 步骤 8/16
    干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。
  • 步骤 9/16
    炒香。
  • 步骤 10/16
    放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
  • 步骤 11/16
    煸炒一下。
  • 步骤 12/16
    放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
  • 步骤 13/16
    再切点葱末、蒜末备用。
  • 步骤 14/16
    确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。
  • 步骤 15/16
    做得出锅喽。
  • 步骤 16/16
    香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。
发布于 2020-09-25
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